高考报志愿的时候，好多考生和家长都特别关心酿酒技术专业咋样、就业方向有啥、主要学些啥。下面就给大家说说这些情况，希望能帮上忙。

1、培养目标

我们这个专业旨在培育全面发展的高素质技术技能人才。这些人才不仅在品德、智力、体质、审美和劳动方面都有良好表现，还掌握了扎实的科学文化知识。具体来说，他们懂得微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测这些专业知识，也了解相关的法律法规。 他们具备多种能力，能进行酒类质量分析，还可以开展酒体风味设计，在酒类市场营销方面也有一定能力。同时，他们拥有工匠精神，具备信息素养。 凭借这些知识和能力，他们能够胜任酒类生产管理工作，也可以在酒体设计与技术研发中提供辅助，还能从事酒类销售等相关工作。

2、就业方向

针对酿酒师、品酒师这类职业，涵盖酒类酿造与工艺把控、酒类质量检验与管理、酒体设计与技术钻研、酒类销售及管理等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；

了解发酵酒、蒸馏酒、露酒和配制酒等各类酒的酿造生产技术，掌握质量管理的本事，还得会酒类生产设备的装配与调试。

能依据酿酒用的原辅料、半成品还有成品的质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品以及成品酒开展感官和理化方面的检测。

具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力；

能够正确处理酿酒过程中产生的废水、废渣，还具备把控酒类生产安全和质量的能力。

能够开展酒类市场调查，并且依据目标市场开展酒类销售推广工作。

能按照绿色生产、环保、食品安全等相关政策和法规的要求，开展酒类生产工作。

具备能适应酒类制造行业数字化发展要求的数字技术与信息技术运用本事。

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课有这些：基础化学、分析化学、生物化学、微生物实用技术、食品标准和法规、食品安全和质量管控、电工学基础。

专业核心课程涵盖多个方面。有酿酒设备相关的，包括酿酒设备的安装与调试，还有酿酒设备的使用和维修。酿造技术类的课程有白酒（啤酒/黄酒）酿造方法、葡萄酒酿造技艺。检测和品评方面，有酒类检验测试技术、酒类品鉴与勾调技巧。另外还有酒类生产安全和环保课程，以及酒类市场推广课程。

实习实训安排：会对接真实的职业场景或者工作环境，先在校内校外开展一系列实训活动。像进行微生物的分离培养、搞酒类生产、做酒类的理化检测、开展酒类品评、进行酒体风味设计，还有做酒类市场营销等。之后，要去酒类生产性实训基地、酒类制造企业这类单位或场所进行岗位实习。

5、接续专业举例

下面给大家举几个衔接高职的本科专业例子，像食品工程技术、食品质量与安全，还有食品营养与健康这些专业都在其中。

下面给大家举几个能接续的普通本科专业例子，像食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康，还有食品安全与检测。