高考报志愿的时候，好多考生和家长都特别关心烹饪工艺与营养专业咋样、能干啥工作，还有主要学些啥。下面就给大家讲讲，希望能帮到各位。

1、培养目标

我们这个专业旨在培育全面发展的人才，让学生在德育、智育、体育、美育和劳动教育方面都有所建树。学生要掌握牢固的科学文化基础，像饮食文化、饮食营养、科学烹饪以及厨房运行这些知识都得懂。 专业会让学生具备多种能力，烹饪能力自然是基础，还得能把控菜点质量，会策划宴会，懂得组织厨房生产。学生要拥有工匠精神，具备信息素养。 从就业方向来看，他们能从事中式菜点的烹饪工作，做营养配餐也不在话下，宴会设计、厨房管理等工作也都可以胜任，最终成长为高素质的技术技能型人才。

2、就业方向

针对中式厨师、中式面点师傅、营养配餐人员等职业，以及烹饪食材处理、中式做菜、宴会规划、厨房运营等岗位或岗位群。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具备使用厨房设备的本事，还拥有较为娴熟的烹饪实操能力。

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具备绿色生产的本事、安全防护的能力、质量管理的技能，还能运用法律法规。

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课有这些：先说餐饮方面，有《餐饮概况》；烹饪相关的，包括《烹饪食材》《烹饪化学》；文化类的是《中外饮食文化》；还有《餐饮美学入门》；成本管理类为《餐饮成本管控》；技术类则是《智能烹饪技术概述》。

专业核心课程涵盖这些方面：餐饮食品的安全把控、饮食营养搭配与配餐安排、中式烹饪工艺、中式点心制作工艺、菜品的设计创新、宴会设计实操、厨房行政管理以及餐饮企业的经营管理。

实习实训方面：能对接真实的职业状况或者工作场景，在学校内外开展菜点制作、营养配餐、宴会策划、毕业设计等实训活动。还会去酒店后厨、连锁餐饮店铺、团膳企业厨房这些地方进行岗位实习。 下面接着举些专业相关的例子。

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

下面给大家举几个能接续的普通本科专业例子，像烹饪与营养教育专业，还有食品营养与健康专业。