高考报志愿的时候，好多考生和家长都特别关心西式烹饪工艺专业咋样、能干啥工作、学些啥。下面就给大家说道说道，希望能帮上忙。

1、培养目标

这个专业旨在培育全面发展的人才，让学生在德、智、体、美、劳各方面都能有所建树。学生要掌握扎实的科学文化知识，像烹饪原料、西餐菜品制作工艺、营养与卫生、西餐宴会设计这些内容都得学明白。 具备多种能力也很关键，比如能设计制作西餐菜品、策划宴会、进行营养配餐、管理厨房，还要懂得控制食品安全。学生得有工匠精神，具备信息素养。 学成之后，他们可以去做西餐烹饪、设计西餐宴会，也能负责西餐厨房的日常运营管理，成为高素质的技术技能人才。

2、就业方向

针对西式烹调师、西式面点师这类职业，涉及西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运营等岗位或岗位群。

3、主要专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

能熟练使用厨房设备，还具备扎实的西餐烹饪实操能力。

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

具有西厨房生产组织、管理能力；

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

具备绿色生产的能力，还能做好安全防护，掌握质量管理方面的技能，并且会运用法律法规。

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课有这些：先说餐饮方面，有《餐饮概况》，能让你了解餐饮这个行当；还有《中外饮食文化》，带你领略不同地方的饮食特色。烹饪原料和基础这块，有《西餐烹饪食材》，让你认识各种西餐要用的东西，《西餐烹饪基础》则教你基本的烹饪手法。营养配餐也很重要，《饮食营养与餐食搭配》就专门讲这个。语言能力也得跟上，有《西餐烹饪英语》。要是以后想管理餐饮企业，《餐饮企业运营管理》能给你不少有用的知识。另外还有《智能烹饪技术概述》，讲讲现在智能烹饪方面的情况。

专业核心课程涵盖这些内容：西餐冷菜制作工艺、汤和少司的制作方法、西餐热菜烹饪工艺、西式点心制作工艺、餐饮食品的安全管控、西餐宴会的设计实操、厨房行政管理以及菜点的创新研发。

实习实训安排：先是在校内或者校外，对接真实的职业场景或者工作环境，开展一系列综合实训。这些实训包括设计和制作西餐菜点、搭配营养餐食、把控食品安全、设计西餐宴会，还有管理厨房运营等。之后，到高星级酒店、知名西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。 5、接下来是接续专业示例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

给大家举几个能接续的普通本科专业例子，像烹饪与营养教育、食品营养与健康这俩专业就属于这类。